Envie de faire voyager vos papilles gustatives ? C’est l’occasion rêvée d’essayer cette délicieuse recette de Cevapci. Très facile à réaliser, elle saura combler toutes vos attentes en matière de texture, de gout, de sensations fortes. Vivez une expérience unique.
Origine de Cevapci
Le Cevapci est une sorte de viandes hachées et agrémentées d’épices que l’on trouve dans les pays d’ancienne Yougoslavie. Consulter ce site https://www.euromedheritage.net/ pour en savoir plus. Venu de Bosnie et hérité des ottomans, le Cevapci est aujourd’hui également présent en Croatie et en Slovénie. La recette de Cevapci est très simple à réaliser, même si la préparation en quelques minutes nécessite aussi un moment de repos pour permettre à la viande d’être rassie et de prendre la saveur si particulière qu’on leur connaît.
De façon générale, les cevapci sont un ensemble de modèles de chairs, auxquelles on ajoute du lard qui fait de liant à la place de l’œuf. Leur saveur est unique et très particulière ce qui en fait aussi l’une des spécialités les plus délicates à apprécier pour les voyageurs. Les boudins de viande doivent en effet durcir, pendant quelques jours, ce qui explique le goût de viande « vieillie », voire pourrie. Il faut l’avouer, c’est peu appétissant, mais croyez bien que les civa sont délicieux. Il faut noter que leur préparation doit être rigide et dure plusieurs jours.
Les ingrédients
- 250g de porc haché ;
- 250 g d’agneau haché ;
- 250 g de veau ou de bœuf haché (je prends du veau) ;
- 1 blanc d’œuf ;
- 1 oignon haché ;
- 1 cuillère à café bombée de paprika piquant ;
- 2 cuillères à café de poivre moulu ;
- 1 cuillère à café de sel.
Les étapes de préparation
- Hachez tous les ingrédients dans un hachoir ;
- Préparez des petits boudins de viande hachée d’à peu près 8-10 cm ;
- Préchauffez le BBQ (idéalement) ou un gril ;
- Faites cuire les cevapi 8 minutes d’un côté, puis 6 à 8 minutes de l’autre côté ;
- Et voilà votre Cevapci est fin prêt ; Servez 5 à 8 cevapi dans du lepinja avec de l’ajvar, des oignons émincés et de la crème sure.